Autentični goranski okusi u modernom ruhu

Ako ste zaljubljenik u prirodne okuse i tradicionalnu domaću kuhinju, onda će vam ovaj članak biti pun pogodak! 

Donosim vam pet recepata inspiriranih Gorskim kotarom (mojim rodnim krajem), koji će probuditi vaša osjetila, uz dodatak moderne interpretacije! 

Sastojci:

• 300g svježih šumskih jagoda
• 200g brašna
• 100g maslaca
• 100g šećera
• 1 jaje
• Prašak za pecivo
• Prstohvat soli

Recept:

• Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
• Dodajte narezani maslac i jaje te umijesite tijesto.
• Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup za pitu.
• Na tijesto stavite oprane šumske jagode.
• Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30 minuta.
• Poslužite uz šlag, kuglicu sladoleda ili preljev od čokolade.

Još jedna varijanta ovog tradicionalnog recepta je da tijesto stavite u kalup, ispečete, te prelijete skuhanim pudingom ili kremom od vanilije i na njega poslažete jagode (možete ih preliti i želatinom).

Jagode možete naravno zamijeniti i drugim (šumskim) voćem, višnjama, šljivama, malinama, kupinama, borovnicama ili mixom šumskog bobičastog voća.

2. Gorski rižoto od divljači

Sastojci:

• 300g riže
• 300g divljači narezane na kockice (npr. divlja svinja, jelen)
• 200 grama vrganja
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 dl crnog vina
• 1 l temeljca
• Maslac
• Parmezan
• Sol, papar

Recept:

• Na maslacu prodinstajte sitno sjeckani luk i češnjak.
• Dodajte komade divljači i pržite dok ne porumene.
• Dodajte rižu i nasjeckane vrganje i promiješajte.
• Postepeno dodajte vino i kuhajte dok ne ispari.
• Postepeno dodajte temeljac i kuhajte dok riža ne omekša.
• Na kraju umiješajte parmezan, posolite i popaprite po želji.

3. Medenjaci s medom iz Gorskog kotara

Sastojci:

• 250g meda iz Gorskog kotara
• 200g brašna
• 100g maslaca
• 100g šećera
• 1 jaje
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žličice đumbira u prahu
• Prašak za pecivo

Recept:

• Rastopite med i maslac na laganoj vatri.
• Dodajte šećer (proizvoljno) i dobro promiješajte.
• Dodajte jaje i nastavite miješati.
• Pomiješajte brašno, cimet, đumbir i prašak za pecivo.
• Dodajte suhe sastojke u mokre te umijesite tijesto.
• Oblikujte medenjake po želji i pecite ih u pećnici na 180°C oko 10-12 minuta.

4. Pastrva na žaru s krumpir salatom od kopra

Sastojci:

• 2 pastrve, očišćene i isprane
• svežanj kopra
• 600g krumpira
• Maslinovo ulje
• Sol
• Svježe mljeveni crni papar
• Sok od pola limuna
• Svježi peršin (za posipanje)
• 2 režnja češnjaka 
• 1 glavica luka

Recept:

• Operite kopar i narežite na manje komade.

• Operite krumpir i kuhajte ga 20-ak minuta na srednje jakoj vatri, neoguljenog

• Kada se skuha, ocijedite i nakon hlađenja ga ogulite i narežite na kolutove. Ako je krumpir manji, ne morate ga rezati, možete ga ostaviti u komadu.

Priprema pastrve:

• Lagano posolite pastrvu iznutra i izvana.
• Na rešetki za roštilj ili u grill tavi, zagrijte malo maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
• Pastrvu stavite na roštilj ili u tavu i pecite oko 4-5 minuta sa svake strane, ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava.
• Kad je gotova, pokapajte je sokom od limuna i stavite na stranu. 
  
• Na istoj tavi popržite nasjeckanu glavicu luka i dodajte krumpir.
• Promiješajte 2 minute na srednje jakoj vatri, te dodajte kopar, maslinovo ulje i začine po želji.

Pastrvu stavite na tanjur za posluživanje, poslužite je s krumpir salatom, po želji posipajte svježim peršinom i dodatno pokapajte maslinovim uljem i limunom.

Poslužite toplo i uživajte u očaravajućem okusu svježe pečene pastrve. 

Meni je ovo jedno od omiljenih jela, a iako sam i sama iz Gorskoga kotara, ne jedem pastrvu često, pa je se upravo i zato zaželim kada odem u posjet obitelji.

5. Kolač od borovnica i oraha

Sastojci:

• 2 šalice svježih borovnica
• 1 šalica mljevenih oraha
• 1 šalica brašna
• 1 šalica smeđeg šećera
• 1/2 šalice maslaca, omekšanog
• 2 jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žličice soli
• Prašak za pecivo
• Šećer u prahu (za posipanje)

Recept:

• Zagrijte pećnicu na 180°C. Namastite i pobrašnite protvan za pečenje.
• U zdjeli pomiješajte brašno, mljevene orahe, cimet, sol i prašak za pecivo.
• U drugoj zdjeli mikserom umutite omekšani maslac i smeđi šećer dok ne postane kremasto.
• Dodajte jaja, jedno po jedno, i vanilin ekstrakt te miksajte dok se sve dobro ne sjedini.
• Postepeno dodajte suhe sastojke u mokre te miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
• Nježno umiješajte svježe borovnice u tijesto. Pazite da ne miješate previše kako ne biste smrvili borovnice.
• Izlijte smjesu u pripremljeni pleh i poravnajte površinu (tijesto možete rasporediti u kalupe za muffine)
• Pecite kolač u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30-35 minuta, ili dok ne postane zlatno smeđi na vrhu i čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
• Kada je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
• Nakon toga izrežite ga na kvadrate ili trokute.
• Prije posluživanja posipajte kolač šećerom u prahu za dekorativni dodir.
• Poslužite uz šalicu omiljenog čaja ili kave i uživajte u bogatim okusima Gorskog kotara!

Nadam se da vam se recepti sviđaju i da ćete ih isprobati, a ako vas zanima što osim hrane možete otkriti i doživjeti u ovome kraju, pročitajte ovdje.