Jednostavni svakodnevni deserti

Slatki grijeh više nije rezerviran samo za vikende!   

Žudite za nečim slatkim nakon ručka, ali nemate vremena za kompleksne recepte?

Dolaze vam gosti, a ne znate čime bi ih počastili?

Zaboravite na duge sate provedene u kuhinji jer ćete uz moje brze recepte uživati u slatkim trenucima bez stresa, kada god to poželite! Otkrit ću vam kako u nekoliko jednostavnih koraka možete pripremiti ukusne deserte koji će uljepšati svaki dan. 

Prvi na redu je čokoladni fondue. Nema neke posebne prilike kada ga pripremam, no nekako je to najčešće ljeti jer je tada izbor svježeg sezonskog voća najbrojniji.

Ovo je idealan desert da unesete voće u svoj organizam, naročito ako ste lijeni po pitanju konzumacije voća kao ja, a priprema traje svega nekoliko minuta.

Sastojci:

• 300 g čokolade za kuhanje s visokim udjelom kakaa
• 100 ml slatkog vrhnja
• Prstohvat soli
• Vanilija (ekstrakt ili mahuna)
• malo konjaka, ruma ili likera od naranče

Priprema:

• Nasjeckajte čokoladu na manje komadiće i stavite je u posudu otpornu na toplinu. 
• Zagrijte slatko vrhnje, ali ne smije prokuhati. Maknite vrhnje s vatre i prelijte preko čokolade. 
• Dodajte prstohvat soli i vaniliju.
• Miješajte smjesu dok se čokolada potpuno ne otopi i dok ne dobijete glatku kremu. Ako je smjesa pregusta, dodajte još malo vrhnja.
• Dodajte alkohol, po želji, za intenzivniji okus.
• Stavite posudu s čokoladom u posudu s vrućom vodom ili fondueru kako bi čokolada ostala topla tijekom posluživanja.

Voće operite i narežite na manje komadiće, te ih posložite na pladanj za serviranje. Nabodite na ražnjiće/čačkalice/vilice i umačajte u toplu čokoladu. 

Možete pripremiti različito sezonsko ili smrznuto voće kao što su jagode, banane, kivi, marelice, kruške, ananas, grožđe, naranča. Koje god voće odaberete, nećete pogriješiti! 

Pita sa sirom je nezamjenjiva slastica koja nas vraća u djetinjstvo. Kombinacija biskvita i sočnog sira čini je savršenim užitkom za sve generacije. Mene je oduševila jednostavnost i kombinacija mliječnih proizvoda sa šećerom.

Sastojci:

• 1,5 dcl šećera
• 1 vanilin šećer
• 5 dcl brašna
• 1 prašak za pecivo
• 150 grama maslaca
• 180 g milerama ili kiselog vrhnja (jedna čašica)
• mlijeko po potrebi
• 2 jaja

Nadjev:

• 500 grama svježeg sira
• 180 g milerama, grčkog jogurta ili kiselog vrhnja (jedna čašica)
• 2 žlice šećera
• 1 vanilin šećer

Priprema:

• Otopite maslac.
• Suhe sastojke za tijesto pomiješajte u jednoj posudi, a mokre u drugoj, zatim 
• smjese iz obje posude stavite u jednu i dobro izmutite pjenjačom ili mikserom.
• Ako vam je smjesa pregusta, dodajte malo mlijeka.
• Zagrijte pećnicu na 180°C. 
• Polovicu smjese za tijesto ulijte u kalup za pečenje.
• Stavite u pećnicu kratko, 5-6 minuta, a za to vrijeme napravite nadjev od svježeg sira.

• Nakon 5 minuta izvadite tijesto iz pećnice i prelijte nadjevom od svježeg sira.

• Preko nadjeva prelijte drugi dio tijesta i pecite još 20-ak min. 

• Za dekoraciju možete posuti šećerom u prahu.

Poslužite uz šalicu toplog mlijeka ili cappucina.

Moja omiljena slastica, za razliku od mojih ukućana je banana kruh! 

Uvijek ga radim prema receptu domaćice Sanje, i svaki put ispadne fantastično. Odličan je za iskoristiti onih par odstajalih crnih banana koje vam samo stoje, a koje uporno tješite da ćete ih pojesti, a ne baciti. 

Savršeno mi se slaže uz namaz od lješnjaka ili čokolade i odlično legne kao međuobrok, čak i kao doručak. 

Na fotografiji ispod možda ne izgleda fotogenično, no jako je sočan i ukusan. Neka vas tamna boja ne brine, to je normalan izgled radi banana, nije izgoreno.

Jedan fantastičan kolač, prava čoko bomba koju obožavam je Kladdkaka, odnosno ljepljivi kolač (Mud cake). Kladdkaka je švedska verzija američkog mud cake-a, odnosno u prijevodu, ljepljivog kolača. Iako ime ne zvuči ni malo privlačno, kolač je odličan!

Potrebno je svega nekoliko sastojaka koje već imate kući, a priprema traje 20-ak minuta. Radim ga prema receptu kojeg možete pronaći ovdje. 

Uz idealan omjer mekane sredine i hrskave korice, ovaj kolač će vas "natjerati" da se zaljubite u njega od prvog zalogaja. Savršen je za one dane kada želite nešto slatko, a nemate puno vremena. 

Poslužite ga toplog, uz kuglicu sladoleda od vanilije. 

Koje još slastice iz internacionalnih kuhinja možete napraviti sami, o čemu sam već pisala, pročitajte ovdje. 

Iako su ljeti dostupne svježe, kolač sa višnjama možete pripremati tokom cijele godine ako koristite konzervirane višnje. Sladak je, višnje mu dodaju reskost, a tekstura je sočna i mekana. Rekla bih, okus ljeta zarobljen u zalogaju.

Umjesto višanja možete koristiti i trešnje, a moj recept je niže.

Biskvit:

• 3 jaja
• 1 šalica šećera
• 1/2 šalica ulja
• 1/2 šalice mlijeka
• 1 šalica brašna
• 1/4 šalice kakaa
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli

Nadjev:

• 300 g očišćenih višanja
• 2 žlice šećera
• 1 čajna žlica cimeta

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 180°C. Podmažite i pobrašnite okrugli kalup za tortu.
• U zdjeli pjenasto umutite jaja i šećer. Dodajte ulje i mlijeko pa dobro promiješajte.
• Prosijte brašno, kakao, prašak za pecivo i sol pa dodajte smjesi od jaja. 
• Lagano izmiješajte dok se sve ne sjedini.
• Pecite oko 25-30 minuta.
• Ocijedite višnje od viška soka i u manjoj posudi ih pomiješajte sa šećerom i cimetom.
• Izvadite pečeni biskvit iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. 
• Lagano pritisnite vilicom po površini biskvita kako bi se višak vlage upio.
• Rasporedite višnje po površini biskvita i prstom ih lagano utisnite u biskvit.

Ohlađeni kolač možete preliti čokoladnom glazurom ili posuti šećerom u prahu.

Poslužite uz kuglicu sladoleda.

Muffini su idealni za serviranje pojedinačnih porcija, što ih čini praktičnim za razne prilike. Lako su  prenosivi, pa ih možete i ponijeti sa sobom na izlet, posao ili školu. Možete ih pripremiti u bezbroj kombinacija, od čokoladnih, voćnih, s kremom ili bez... Odlični su i u slanoj varijanti, o čemu sam pisala ovdje.

Sastojci:

• 250 g glatkog brašna
• 180 g šećera
• 3 žlice kakaa
• 1/2 žličice sode bikarbone
• malo soli
• 150 g čokolade za kuhanje
• 90 ml ulja
• 250 ml mlijeka

Sastojci za kremu od kokosa:

• 1 konzerva slatkog kondenziranog mlijeka (ili kokosovog mlijeka)
• 100 g kokosovog brašna
• 50 g maslaca, omekšalog
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema kreme:

• U zdjeli mikserom izmiješajte kondenzirano mlijeko, kokos, maslac i vaniliju dok ne dobijete glatku kremu.
• Ohladite kremu u hladnjaku prije punjenja muffina. Ovaj korak je najbolje napraviti odmah, pa dok se krema hladi, pripremite tijesto za muffine.

Priprema tijesta za muffine:

• Zagrijte pećnicu na 200°C. 
• U kalup za muffine stavite papirnate košarice.
• Čokoladu izlomite na manje komadiće i otopite ju na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
• U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: brašno, kakao, šećer, sodu bikarbonu i sol.
• U drugoj zdjeli izmiješajte mokre sastojke: jaja, ulje, mlijeko i otopljenu čokoladu.
• Spojite suhe i mokre sastojke i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Pazite da ne miješate predugo, kako muffini ne bi bili tvrdi.
• Polovicu smjese rasporedite u pripremljene košarice.
• Na svaku smjesu stavite žlicu nadjeva od kokosa, rasporedite jednako, te prelijte ostatkom čokoladne smjese.
• Pecite muffine oko 15-20 minuta, ili dok čačkalica izvađena iz sredine ne bude čista.

Još jedna varijanta čokoladnih muffina koju volim je sa preljevom od margarina. Muffine pripremite po receptu iznad, cijelu smjesu jednako rasporedite u kalupe i pecite, a za to vrijeme pripremite kremu prema receptu: 

• 100 g margarina (sobne temperature)
• 200 g šećera u prahu
• 2-3 žlice mlijeka
• Boje za hranu (po želji)

Priprema kreme za glazuru:

• U zdjeli mikserom dobro izmiješajte omekšali margarin i šećer u prahu dok ne dobijete svijetlu i pahuljastu smjesu.
• Postepeno dodajte mlijeko i nastavite miješati dok ne dobijete željenu gustoću kreme. Ako želite gušću kremu, dodajte manje mlijeka, a ako želite rjeđu, dodajte više.
• Dodajte željenu boju za hranu i dobro promiješajte.
•  Ohlađene muffine premažite pripremljenom kremom.

Cheesecake je savršena kombinacija slatkog i kremastog. Odličan je izbor za razne prigode, a jednostavan je za pripremu.

Podloga:

• 200 g petit ili plazma keksa
• 100 g otopljenog maslaca

Krema:

• 500 g krem sira
• 150 g šećera u prahu
• 200 ml vrhnja za šlag
• 2 žlice soka od limuna
• 1 bijela čokolada
• 1 vrećica želatine (12 g), možete koristiti i šlagfix.

Preljev:

• 300 g smrznutog šumskog voća
• 3 žlice šećera
• vanilija
• 1 želatina

Priprema podloge:

• Kekse smrvite valjkom, ako koristite mljevene kekse, ovaj korak preskočite.

• Pomiješajte mljeveni keks s otopljenim maslacem i dobro izmiješajte.

• Smjesu rasporedite po dnu kalupa za torte i dobro pritisnite. 

• Zapecite u pećnici ugrijanoj na 200 C,  7 min. (Neki ovaj korak preskaču, no meni je podloga ukusnija ako se malo zapeče.)

Priprema kreme:

• Želatinu namočite u hladnoj vodi prema uputama na pakiranju. 
• Umutite krem sir i šećer u prahu mikserom dok ne postane kremasto.
• Umutite vrhnje za šlag u čvrst šlag.
• Ocijeđenu želatinu otopite na pari i lagano umiješajte u krem sir.
• Lagano umiješajte umućeno vrhnje i sok od limuna u smjesu sa sirom.
• Bijelu čokoladu otopite na pari i umiješajte u dobivenu smjesu.
• Smjesu izlijte na podlogu od keksa i poravnajte.
• Stavite u hladnjak da se stegne, najmanje 2 sata.

Priprema preljeva od voća:

• Smrznuto šumsko voće stavite u posudu i zagrijte na laganoj vatri da se odmrzne.
• Dodajte šećer i vaniliju, te kratko prokuhajte i maknite sa vatre.
• Želatinu pripremite prema uputi proizvođača i umutite u prohlađeno voće sa šećerom, te prelijte cheesecake.

Umjesto preljeva od voća, možete preliti topljenom bijelom čokoladom.

Kada sami pripremate sladoled, imate potpunu kontrolu nad sastojcima. Možete koristiti svježe voće, orahe, čokoladu i druge dodatke po izboru, bez aditiva, umjetnih boja i aroma. Domaći sladoled ima puno bogatiji i kompleksniji okus od kupljenog, a sadrži manje šećera i masti.

Sastojci:

• 3 zrele banane
• 1 grčki jogurt
• 250 g smrznutog (miksanog) šumskog voća (borovnice, maline, kupine)
• 2 žlice soka od limuna
• 1-2 žlice meda ili javorovog sirupa

Priprema:

• U blender stavite banane, smrznuto šumsko voće, sok od limuna, jogurt i po želji med ili javorov sirup.
•  Miksajte sve sastojke dok ne dobijete kremastu smjesu. Ako je smjesa pregusta, možete dodati malo mlijeka ili slatkog vrhnja.
• Sladoled odmah poslužite u čašama ili kalupima ili vratite u zamrzivač kako bi se dodatno ohladio.

Ako volite slađi sladoled, dodajte više meda ili javorovog sirupa. Za kremastiju strukturu, možete dodati malo kokosovog mlijeka. Osim šumskog voća, možete dodati i druge vrste voća kao što su jagode, breskve ili mango.

Ako tražite brz i ukusan desert koji izgleda "vau", onda je puding sa voćem i keksima iz čaše odličan izbor. 

Sastojci za 6 čaša:

• 3 vrećice pudinga od vanilije
• 1,5 l mlijeka (ovisno o uputama proizvođača za pripremu pudinga)
• 200 g voća 
  
• 200 g keksa (Plazma ili petit)

Priprema:

• Skuhajte puding (od vanilije) prema uputama. 
• U čaše na dno stavite prethodno oprano i na kockice nasjeckano razno svježe/sezonsko voće, po izboru.
• Preko voća stavite malo izlomljenih keksi (petit ili plazma).
• Preko keksa prelijte malo toplog pudinga i ponavljajte postupak dok se čaše ne napune, možete i nekim drugim redoslijedom.
• Ohladite prije posluživanja. 

Krema od bundeve je ukusan desert koji savršeno pristaje hladnijim danima. Moja omiljena jesenska slastica, koju radim prigodno za Halloween je upravo krema od bundeve. 

Pire od bundeve koristim za juhu, višak zamrznem, što naknadno iskoristim ili opet za juhu ili za desert.

Sastojci:

• 500 g bundeve, očišćene i narezane na kockice
• 100 g šećera
• 50 g maslaca
• 2 jaja
• 1 žličica cimeta
• 1/2  žličice muškatnog oraščića
• prstohvat soli
• 200 ml vrhnja za šlag

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 200°C. 
• Kockice očišćene bundeve rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 30-40 minuta ili dok ne omekšaju. (Za brži postupak budnevu možete skuhati u blago posoljenoj vodi)
• Izmiksajte pečenu bundevu dok ne dobijete glatki pire.
• Dodajte slatko vrhnje, šećer, maslac, jaja, cimet, muškatni oraščić i sol pa još dobro izmiješajte.
• Smjesu kuhajte na pari 15-ak minuta.
• Dok je topla, izlijte u čaše.

Kremu od bundeve poslužite rashlađenu. 

Možete je ukrasiti cimetom, muškatnim oraščićem, šlagom ili mrvljenim keksima. Ja sam je ukrasila šlagom, te dodala čokoladne mrvice kao oči, kako bi izgledali kao mali (Halloween) duhovi. 😊👻

U današnjem brzom životu često posežemo za kupovnim brzim i nezdravim slasticama. No, s malo truda možemo pripremiti ukusne i zdrave deserte koji će nas zasladiti bez grižnje savjesti. 

Slastice ne moraju biti komplicirane ni skupe da bi bile ukusne. Uz malo mašte i nekoliko sastojaka, možete stvoriti prava desertna čuda. Pustite mašti na volju i uživajte u slatkom grijehu! 

Nadam se da vas je ova moja mala zbirka desertnih recepata inspirirala da češće pripremate domaće deserte.