Top 5 najukusnijih jesenskih jela

Godišnje doba bogato bojama, mirisima i okusima donosi nam i neodoljive namirnice - sočne jabuke, mirisne dunje, šljive, bundeve, orah, kestene, gljive... U kombinaciji s aromatičnim začinima kao što su cimet, klinčić i anis, jesenska kuhinja zaista nudi brojne mogućnosti za stvaranje ukusnih i toplih jela. 🍂🍁

U ovome članku ću vam prezentirati nekoliko omiljenih jesenskih recepata koji će vas zagrijati i razveseliti tijekom hladnijih i tmurnijih dana, a što bolje govori "jesen" nego piknik u šumi s košarom punom sezonskih delicija i čašom vina za nezaboravan gurmanski doživljaj.

🍠 Pečeni aromatični batati s narom

Jedna od namirnica koja obilježava ovo godišnje doba je batat, slatki krumpir bogat beta-karotenom i drugim važnim nutrijentima. 

Ovaj recept je ne samo ukusan, već i zdrav, a priprema se brzo i jednostavno. Slatki i kremasti batat, začinjen ružmarinom i maslinovim uljem, predstavlja zdravu i ukusnu alternativu klasičnom pireu od krumpira.

Batat i nar pružaju niz zdravstvenih benefita, uključujući jačanje imuniteta, poboljšanje probave i smanjenje upala.

Sastojci:

• 1 kg batata
• 1 nar
• 2 žlice maslinovog ulja

• 1 žličica dimljene paprike

• 1/2 žličice ružmarina

• 1/4 žličice papra

• sol i papar po ukusu

• svježi peršin za dekoraciju

Priprema:

1. Batat dobro operite i narežite na polovice, a sredinu izdubite.
2. U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, dimljenu papriku, ružmarin, sol i papar. Dodajte izvađenu nasjeckanu sredinu batata i dobro promiješajte da se sve obloži marinadom.
3. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega rasporedite batat, te ga napunite dobivenim nadjevom. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30-40 minuta, ili dok batat ne omekša i dobije zlatno smeđu boju.
4. Dok se batat peče, očistite nar i izvadite zrna.
5. Pečeni batat poslužite na tanjuru i ukrasite zrnima nara i svježim peršinom. 
6. Za dodatnu punoću ukusa i kremoznost, možete dodati malo vrhnja za kuhanje ili naribati sir.

🌰 Kesten pire s rumom i cimetom

Kesteni su pravo blago jeseni, a kada se od njih pripremi kremasti pire, dodajući mu notu ruma i cimeta, dobivamo desert koji je istovremeno ukusan i hranjiv. Ovaj tradicionalni desert bogatog okusa i meke teksture je savršen za hladne dane i duge večeri.

Osim što nas grije iznutra, kesten pire je bogat vlaknima i mineralima, što je odličan izbor za zdravu užinu.

Sastojci:

• 1 kg kestena
• 200 ml mlijeka
• 100 g smeđeg šećera
• 50 ml ruma
• 1 štapić cimeta
• prstohvat soli
• muškatni oraščić 

Priprema:

1. Kestene zarežite, pecite i ogulite.
2. Skuhajte kestene u mlijeku sa štapićem cimeta i prstohvatom soli dok ne omekšaju.
3. Uklonite štapić cimeta i izmiksajte kestene štapnim mikserom u glatki pire.
4. Dodajte šećer i rum pa nastavite miksati dok se šećer ne otopi. Po želji dodajte malo muškatnog oraščića.
5. Topli pire poslužite uz kuglicu sladoleda od vanilije, tučeno slatko vrhnje ili kao nadjev za palačinke.

Ako želite bogatiji okus, možete dodati malo maslaca u pire. Prije miksanja, možete dio kestena izgnječiti vilicom kako bi pire imao malo grublju teksturu.

Ovaj recept je odličan kao osnova za razne kolače, torte ili pudinge, čak i kao doručak, uz palačinke ili s kriškom kruha ili kao namaz.

Probajte i druge slične varijante, možete dodati čokoladu za kuhanje u pire za slatki i bogat okus ili sok od naranče umjesto dijela mlijeka (i malo naribane narančine kore). 

Za slanu varijantu, dodajte prženu slaninu u pire, možda vam se svidi! 😉

🎃 Kremasta juha od bundeve 

Bogata beta-karotenom i drugim nutrijentima, juha od bundeve je ukusna i zdrava opcija za hladne dane.

Sastojci:

• 1 kg bundeve (Hokkaido ili butternut)
• 1 veći luk
• 1 velika mrkva
• 2 češnja češnjaka
• 1 l povrtnog temeljca
• 200 ml vrhnja za kuhanje
• 2 žlice maslaca
• sol, papar, 
• prstohvat đumbira u prahu (po želji)
• krutoni/kruh za prženje
• šaka sjemenki bundeve

Priprema:

1. Bundevu očistite, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.

2. Na maslacu prodinstajte luk i češnjak dok ne omekšaju. Dodajte bundevu i nasjeckanu mrkvu, te dinstajte još nekoliko minuta.

3. Prelijte povrće povrtnim temeljcem, začinite soli, paprom i đumbirom. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20-25 minuta, dok bundeva ne omekša.

4. Izblendajte juhu u glatku kremu.

5. Vratite juhu na vatru, dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte još nekoliko minuta, dok se vrhnje ne zagrije.

6. Toplu juhu poslužite u zdjelicama, posutu s malo sjeckanog peršina i sjemenki bundeve ili poslužite s prženim kruhom. Za dodatni ukus malo pokapajte bučinim uljem.

A kako bundevu uklopiti u slatku varijantu, kao desert, pročitajte ovdje.

🍄‍🟫 Gulaš od vrganja

Ništa ne priziva tople jesenske dane kao miris svježe pripremljenog gulaša od gljiva koji se širi kućom. Ovaj tradicionalni obrok ne samo da će zagrijati, već će pružiti i osjećaj ugode i zadovoljstva, podsjećajući na sve čari ovog prekrasnog godišnjeg doba. 

Ukusan i hranjiv gulaš od "šumskog mesa" - gljiva, bogat je antioksidansima i pomoći će vam da se oduprete sezonskim prehladama i gripi, a njegova kremasta tekstura i topli okus će učiniti jesenske dane ugodnijim. 

Sastojci:

• 500 g svježih vrganja (ili drugih šumskih gljiva)
• 1 veća glavica luka
• 2-3 češnja češnjaka
• 2 žlice ulja
• 1 žličica slatke paprike
• sol, papar po ukusu
• 2 dl vrhnja za kuhanje
• 1 žlica passate
• peršin za posluživanje

Priprema:

1. Vrganje očistiti i narezati na krupnije komade.
2. Na zagrijanom ulju prodinstati sitno nasjeckani luk i češnjak.
3. Dodati vrganje i dinstati dok ne puste vodu.
4. Posipati slatkom paprikom, soli i paprom po ukusu.
5. Zaliti s malo vode ili povrtnog temeljca i kuhati na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
6. Dodati vrhnje za kuhanje i passatu i kuhati još nekoliko minuta dok se umak ne zgusne.
7. Poslužiti toplo, posuto sjeckanim peršinom ili naribanim sirom.

🥭 Kolač od dunja i oraha

Dunje, svojeg slatko-kiselkastog okusa, savršeno se slažu s hrskavim orasima i toplim začinima. Ovaj kolač je prava rapsodija jesenskih aroma.

Sastojci:

• 200 g brašna
• 100 g šećera
• 100 g maslaca
• 1 jaje
• 1 prašak za pecivo
• Prstohvat soli
• 4-5 dunja
• 100 g oraha
• cimet

Priprema:

1. Pomiješajte  brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Dodajte hladan, narezan maslac i rukama izradite mrvičasto tijesto. Dodajte jaje i zamijesite glatko tijesto.
2. Ogulite dunje, izvadite sjemenke i narežite ih na kockice. Orahe usitnite. Pomiješajte dunje, orahe i cimet. Možete ih i kratko propirjati.
3. Polovicu tijesta razvaljajte i stavite u kalup za tortu. Na tijesto rasporedite nadjev od dunja i oraha. Prekrijte drugim dijelom tijesta.
4. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite kolač oko 45-50 minuta, ili dok ne porumeni.

Za fotogeničniju verziju ovog kolača, dunje možete nasjeći na ploške, te posložiti na vrh tijesta. Ako vas zanima kako se borovnice kombiniraju s orasima, recept vas čeka ovdje.

Za kraj, donosim vam i recept za najpoznatije jesensko piće, kako biste svaki obrok ili desert obogatili okusom i otkrili čarobni spoj začina i voća - kuhano vino!  🍷

Nema toplog napitka koji grije bolje od šalice ovog aromatičnog napitka u hladnim jesenskim danima.

Odličan je izbor i ako vam dolaze gosti, aromatični miris će ih sigurno omamiti s vrata! 

Sastojci:

• 1 litra crnog vina (izaberite vino srednje kvalitete, nikako ne vrhunsko vino)
• 1 naranča narezana na kriške
• 1 limun narezan na kriške
• 4-5 klinčića
• 2-3 štapića cimeta
• 1 zvjezdasti anis
• 3-4 žlice meda ili šećera (po ukusu)

Priprema:

1. U veću posudu stavite vino, naranču, limun, klinčiće, cimet i zvjezdasti anis. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri, ali pazite da ne provrije jer alkohol ispari na visokim temperaturama.
2. Kada se vino zagrije, dodajte med ili šećer po želji i miješajte dok se šećer ne otopi.
3. Nastavite kuhati još nekoliko minuta, da se okusi lijepo sjedine.
4. Maknite posudu s vatre i pustite da se kuhano vino malo ohladi. Procijedite kako bi uklonili začine i poslužite toplo.

Ovih pet recepata samo je mali dio onoga što jesen ima za ponuditi. Eksperimentirajte s različitim sastojcima i začinima i stvorite svoje jedinstvene jesenske delicije. 

Uživajte u kuhanju i druženju s obitelji i prijateljima uz ove ukusne zalogaje. 🍂🍁